| SCHEDA TECNICA |
| Nebbiolo |
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Superficie di produzione: 3,8 ettari |
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| Zona di produzione: Valferana |
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| Vitigno: Nebbiolo 100% |
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| Sistema di Coltura: Tralcio rinnovato, inerbimento, concimazioni, organiche contenute |
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| Parametri Produttivi: Produzione massima: 70 q/ha, bassa carica di gemme, contenuta resa per ceppo, diradamento, scelta vendemmiale, macerazione intensa e molto prolungata, fermentazione a temperatura controllata, botte grande. |
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| Parametri Analitici: Cont.min alcolico naturale: 13% vol. Cont.min. alcolico al consumo: 13% vol. |
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| Caratteristiche Organolettiche: Colore rosso rubino granato, dal profumo amio e suadente; gradevolmente amarognolo e velutato al palato. |
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| Tenuta all'invecchiamento: 7 - 8 anni e oltre |
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| Temperatura di servizio: 18° C. |
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| A tavola: Adatto ai piatti di carne pił impegnativi trova ottimo riscontro anche con selvaggina e cacciagione, si consiglia di accostarlo ad una tagliata di bue |
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