| SCHEDA TECNICA |
| Gattinara Riserva |
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Superficie di produzione: 1,2 ettari |
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| Zona di produzione: Valferane, Luccineglio |
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| Vitigno: Nebbiolo (Lampia, Michet, Rosč) |
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| Sistema di Coltura: Tralcio rinnovato, inerbimento, concimazioni organiche contenute |
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| Parametri Produttivi: Produzione massima: 55 q/ha, Bassa carica di gemme, Contenuta resa per ceppo, Diradamento, Scelta vendemmiale, Macerazione intensa, lunga, estenuante, Fermentazione in tino di legno a temperatura controllata, Impiego ragionato del legno da affinamento per 24 mesi; |
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| Parametri Analitici: Cont.min. alcolico naturale: 13% vol. Cont.min. alcolico al consumo: 13% vol. Valore di aciditą: 5-6‰ Estratto secco netto minimo: 24‰ |
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| Caratteristiche Organolettiche: Colore profondo granato tendente all'aranciato, profumi fini di viola, frutta matura mele ruggine e liquirizia che poggiano su matrice sassona granitica che li ha generati; sapore ampio, asciutto e armonico |
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| Tenuta all'invecchiamento: Questo vino non invecchia, si affina |
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| Temperatura di servizio: 18° C. |
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| A tavola: Accostato a piatti importanti di carne e a compagnie adeguate |
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