SCHEDA TECNICA
Faticato - Coste della Sesia d.o.c. Nebbiolo
Faticato

 Superficie di produzione:
0,7 ettari
Zona di produzione:
Valferane.
Vitigno:
Nebbiolo (spanna), viti di età superiore a 50 anni.
Sistema di Coltura:
Tralcio rinnovato, inerbimento, concimazioni organiche contenute.
Parametri Produttivi:
Produzione massima: 30 q/ha;
Bassa carica di gemme;
Contenuta resa per ceppo;
Diradamento;
Scelta vendemmiale;
Surmaturazione su pianta;
Appassimento su graticci;
Vendemmia tardiva;
Pigiadiraspatura delicata;
Macerazione intensa e prolungata;
Fermentazione in tino di legno troncoconico;
Affinamento in legno piccolo di seconda o terza muta;
Imbottigliamento senza filtrazioni;
Parametri Analitici:
Cont. min. alcolico naturale: 14% vol.
Cont. min. alcolico al consumo: 14% vol.
Valore di acidità: 6‰
Estratto secco netto: 29‰
Caratteristiche Organolettiche:
Rosso rubino intenso con riflessi granati, di profuo suadente, complesso e persistente, dai morbidi tannini, di sapore avvolgente e armonico, supportato da una robusta ed elegante struttura.
Tenuta all'invecchiamento:
8 - 10 anni.
Temperatura di servizio:
18 - 20° C.
A tavola:
Adatto ai primi piatti importanti e strutturati a base di ragł di carne, trova ottimo riscontro anche con carni rosse.
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