| SCHEDA TECNICA |
| Caplenga ® |
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Superficie di produzione: 3 ettari |
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| Zona di produzione: Colline di Gattinara e Romagnano |
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| Vitigno: Nebbiolo, Croatina, Bonarda. |
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| Sistema di Coltura: Tralcio rinnovato, inerbimento, concimazioni contenute. |
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| Parametri Produttivi: Produzione massima: 100 q/ha; Macerazione intensa e breve; Fermentazione a temperatura controllata. |
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| Parametri Analitici: Cont. min. alcolico naturale: 12,5% vol. Cont. min. alcolico al consumo: 12,5% vol. Valore di acidità: 5 - 6‰ Estratto secco netto minimo: 20‰ |
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| Caratteristiche Organolettiche: Colore rosso rubino brillante, di profumo fine con sensori di frutta fresca; il sapore è gradevolmente austero. |
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| Tenuta all'invecchiamento: 2 - 3 anni. |
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| Temperatura di servizio: 18° C. |
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| A tavola: Si accosta ben a salumi e a piatti di carne non molto elaborati. |
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