SCHEDA TECNICA
Gattinara d.o.c.g.
Gattinara

 Superficie di produzione:
7,4 ettari
Zona di produzione:
Valferana, Luccineglio, Villetto.
Vitigno:
Nebbiolo (100%)
Sistema di Coltura:
Tralcio rinnovato, inerbimento, concimazioni organiche contenute.
Parametri Produttivi:
Produzione massima: 60 q/ha;
Bassa carica di gemme;
Contenuta resa per ceppo;
Diradamento;
Scelta vendemmiale;
Macerazione intensa e anche prolungata;
Fermentazione a temperatura controllata;
Impiego ragionato del legno da affinamento;
Parametri Analitici:
Cont. min. alcolico naturale: 13% vol.
Cont. min. alcolico al consumo: 13% vol.
Caratteristiche Organolettiche:
Vino granato tendente all'aranciato, di profumo fine che ricorda quello della viola, di sapore asciutto e armonico, di grande complessità, struttura e importanza non tolgono spazio ad equilibrio e armonia.
Tenuta all'invecchiamento:
7 - 8 anni e oltre
Temperatura di servizio:
18° C.
A tavola:
Adatto ai piatti di carne più impegnativi trova ottimo riscontro anche con selvaggina e cacciagione, si consiglia di accostarlo al nostro capriolo al ginepro.
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